ตะเกียบญี่ปุ่น จีน และเกาหลี


ตะเกียบ,箸, อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK


นอกจากประเทศญี่ปุ่นแล้ว ทั้งจีน ไต้หวัน เกาหลี ฯลฯ ที่บริโภคข้าวเป็นอาหารหลักก็ใช้ตะเกียบเป็นอุปกรณ์ในการรับประทานอาหาร แต่ประเทศเหล่านั้นจะใช้ช้อนด้วย แต่ที่ญี่ปุ่นจะใช้ตะเกียบเพียงอย่างเดียว และแทนที่จะใช้ช้อนตักอาหารข้าวปาก จึงเกิดประเพณีที่คนญี่ปุ่นรับประทานข้าวโดยยกถ้วยขึ้นมาใกล้ปากแทน

ตะเกียบญี่ปุ่น
คนญี่ปุ่นจะใช้ตะเกียบเพียงอย่างเดียวในการรับประทานอาหาร ในการทานซุปจะยกถ้วยซุปขึ้นมาซดแทน การหยิบอาหารจากจานส่วนกลางให้ใช้ 取り箸 (Toribashi / ตะเกียบสำหรับคีบอาหาร) ห้ามใช้ 直箸 (Jikabashi / ตะเกียบส่วนตัว) คีบอาหารเข้าปากโดยตรง ตะเกียบส่วนใหญ่ทำจากไม้และไม้ไผ่

ตะเกียบจีน
คนจีนใช้ตะเกียบกับช้อนคู่กัน ใช้ช้อนทานข้าวและซุป ส่วนการรับประทานอาหารอื่นๆ ใช้ตะเกียบส่วนตัว (直箸) มากกว่า ตะเกียบส่วนใหญ่ที่ใช้ทำจากไม้ ไม้ไผ่และอื่นๆ

ตะเกียบเกาหลี
คนเกาหลีใช้ตะเกียบกับช้อนคู่กัน ใช้ช้อนสำหรับทานข้าว ส่วนอาหารอื่นๆ ใช้ตะเกียบส่วนตัว (直箸) คีบอาหารทุกอย่าง คล้ายกับประเทศจีน ตะเกียบเกาหลีที่เห็นทั่วไปจะทำจากเงินและสแตนเลส

ตะเกียบ,箸, อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK


ข้อห้ามในการใช้ตะเกียบ
箸渡し (Hashi-watashi) ห้ามคีบอาหารส่งต่อกันด้วยตะเกียบ
寄せ箸 (Yose-bashi) ห้ามใช้ตะเกียบลากถ้วยเข้ามาหาตัว
刺し箸 (Sashi-bashi) ห้ามใช้ตะเกียบจิ้มหรือเสียบอาหาร
迷い箸 (Mayoi-bashi) ห้ามวนตะเกียบไปมาเหนืออาหาร ในลักษณะที่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะคีบอะไร
立て箸 (Tate-bashi) ห้ามใช้ตะเกียบปักลงในชามข้าว เพราะลักษณะเหมือนถ้วยข้าวที่วางไว้ตรงหัวนอนของคนตาย



อ้างอิงจากหนังสือธรรมเนียมญี่ปุ่น (สำนักพิมพ์ภาษาและวัฒนธรรม)



同じカテゴリー(สาระน่ารู้ By Staff)の記事


Posted by JGB Staff at 2011年12月02日   19:42
| สาระน่ารู้ By Staff
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...