"ทาโกยากิ" หรือ ขนมครกญี่ปุ่น

ร้านอาหารญี่ปุ่น อาทิ บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น, ซูชิ, ราเมง ฯลฯ อร่อยๆ มากมายในกรุงเทพฯ › สาระน่ารู้ By Staff › "ทาโกยากิ" หรือ ขนมครกญี่ปุ่น

"ทาโกยากิ" หรือ ขนมครกญี่ปุ่น

ทาโกะยากิ, ทาโกยากิ, takoyaki, ขนมครกญี่ปุ่น, กินดาโกะ, gindako, อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

"ทาโกะ" คือ "ปลาหมึก" ส่วน "ยากิ" คือทอด "ปิ้ง, อบ　หรือทอด"
แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า ปลาหมึกอบ ปลาหมึกปิ้ง หรือปลาหมึกทอด
จริงๆ แล้วก็ไม่ใช่ซะทีเดียว แต่ใครสามารถบอกได้บ้างล่ะว่าเวลาขนมครก
มันสุกอยู่บนเตาเขาเรียกว่าอะไร ปิ้งก็ไม่ใช่ ย่างก็ไม่ใช่ แต่คนญี่ปุ่นเขาเรียกว่าทอด/ปิ้ง/อบ

ทาโกยากิ เป็นของว่างชนิดหนึ่งของคนญี่ปุ่น มีรูปร่างกลมๆ ขนาดพอๆ กับลูกปิงปอง
เห็นรูปร่างหน้าตากลมๆ อย่างนั้น แต่มันก็ไม่ได้มีแค่แป้งกับปลาหมึกเป็นส่วนประกอบหลักๆ
หรอกนะจะบอกให้ ยังมีขิงแดง คอนยัคคุ และหัวหอมอีกด้วย โดยมีซอสสีดำๆ
ราดหน้าทาโกยากิ ซึ่งเป็นซอสชนิดเดียวกับ อาหารว่างอีกจานหนึ่งคือโอโคโนมิยากิ
บางคนขอบีบซอสมายองเนสใส่อีกเล็กน้อย แถมมีปลาฝอย หรือที่เรียกเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า
คัทซึโอโบชิ โรยหน้าเข้าให้อีกเพื่อเพิ่มความอร่อย โอย...พูดแล้วก็ยิ่งอยากกิน...

ทาโกะยากิ, ทาโกยากิ, takoyaki, ขนมครกญี่ปุ่น, กินดาโกะ, gindako, อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

เจ้าแรกที่ทำให้ ทาโกยากิ มีชื่อเสียงโด่งดังขึ้น ทั่วประเทศญี่ปุ่น และทั่วโลกมาได้นั้น
ว่ากันว่า มาจากแถบคันไซของประเทศญี่ปุ่น ทาโกยากินั้น ได้รับการดัดแปลงมาจากขนม
ที่ทำมาจากแป้งชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “อากาชิยากิ” (Akashiyaki) หรือที่มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า
“อากาชิ โนะ ทามาโกยากิ” เจ้าขนมชื่อยาวนี้ก็มีหน้าตาคล้ายๆ ทาโกยากิ คือเป็นก้อนกลมๆ
ทำมาจากแป้งและไข่ มีการใส่ไส้ปลาหมึกเข้าไปข้างในก่อนเอาไปย่าง
ส่วนเวลาทานก็ต้องจิ้มซอสชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “ดาชิ” (Dashi) ซึ่งเจ้าขนมชนิดนี้ก็มีถิ่นกำเนิด
ที่เมืองอากาชิ ในจังหวัดเฮียวโกะ ในแถบคันไซ ชื่อ “อากาชิ” ของขนมก็มาจากชื่อเมืองนี้นั่นเอง
แต่ว่าคนพื้นเมืองเขาไม่เรียกชื่อเต็มๆกันหรอก เขาจะเรียกสั้นๆว่า “ทามาโกยากิ” เท่านั้น
อ้อ.... ลืมบอกไปว่าช่วงที่อากาชิยากิโด่งดังอยู่ในช่วงปี ค.ศ.1933
และหลังจากนั้นก็เกิดการดัดแปลงส่วนผสมจนเกิดทาโกยากิขึ้นในเวลาต่อมา

ขนมทาโกยากินั้นแพร่หลายอยู่ในแถบคันไซ เรื่อยมาจนกระทั่งถึงช่วงปี ค.ศ.1990
ก็ได้มีการเปิดร้านทาโกยากิในแถบคันโต และทั่วประเทศญี่ปุ่นขึ้น
ส่วนร้านทาโกยากิในโตเกียวแห่งแรกๆ ก็มีที่ชิบุยะ ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
เพราะว่าคนโตเกียวก็อยากทานทาโกยากิที่มีรสชาติแบบต้นตำหรับ ส่วนทาโกยากิ
ของคนโตเกียวเขาก็มีการดัดแปลงสูตรกันบ้างเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะเป็นการเพิ่มส่วนผสม
อย่างเช่น ผักกะหล่ำปลีเข้าไปนั่นเอง บางร้านมีการใส่น้ำซุปเข้าไปเป็นหนึ่งในส่วนผสม
ของแป้งด้วย บ้างก็มีการโรยชีสด้วยล่ะ เรียกได้ว่า ทาโกยากิในโตเกียวนี่มีหลากหลายแบบ
ให้เลือกทานกันอีกด้วย

สำหรับส่วนผสม ของทาโกยากิ มีดังนี้
1. แป้ง 1 ถ้วย
2. น้ำมันพืช
3. ซุปดาชิ ½ ถ้วย
4. ไข่ 2 ใบ
5. หนวดปลาหมึกต้ม
6. หัวหอมหั่นฝอย ½ ถ้วย
7. กุ้งแห้งฝอย ½ ถ้วย
8. ขิงแดงหั่นฝอย ½ ถ้วย
9. ปลาฝอย ซอสและมายองเนส สำหรับราดหน้าทาโกยากิ