มารู้จักกับ "อุด้ง" กัน

ร้านอาหารญี่ปุ่น อาทิ บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น, ซูชิ, ราเมง ฯลฯ อร่อยๆ มากมายในกรุงเทพฯ › สาระน่ารู้ By Staff › มารู้จักกับ "อุด้ง" กัน

มารู้จักกับ "อุด้ง" กัน

อุด้ง อาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยม

อุด้ง,เส้นอุด้ง,อูด้ง,udon,แกงกะหรี่,curry,อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

อุด้ง,เส้นอุด้ง,อูด้ง,udon,แกงกะหรี่,curry,อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

อุด้ง ทำจากแป้งสาลี ลักษณะเป็นเส้น หนา ยาว มีสีขาว

สำหรับอุด้งนั้น มักจะนิยมรับประทานทานแบบร้อนๆ ในน้ำซุปใส
ซึ่งทำจากดาชิ (หัวเชื้อน้ำซุป) และโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) และมิริน (เหล้าสำหรับปรุงอาหาร)

อุด้ง,เส้นอุด้ง,อูด้ง,udon,อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

อุด้ง,เส้นอุด้ง,อูด้ง,udon,อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

อุด้ง มีชื่อเรียกหลายชื่อ ขึ้นอยู่กับอาหารที่นำมาวางบนเส้นอุด้ง เช่น เทมปุระอุด้ง
คือ อุด้งหน้ากุ้งชุบแป้งทอด และ คิทสึเนะอุด้ง คือ อุด้งหน้าเต้าหู้หวาน เป็นต้น

อุด้ง,เส้นอุด้ง,อูด้ง,udon,แกงกะหรี่,curry,อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

ประเภทของอุด้ง มี 2 ประเภท คือ อุด้งร้อน และ อุด้งเย็น

อุด้งร้อน

คะเคะอุด้ง อุด้งร้อนในน้ำซุปใส โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอยบางๆ อาจมีคะมะโบะโกะ
หรือลูกชิ้นปลาเส้นญี่ปุ่น ฝาน 1 ชิ้นวางบนเส้นอุด้ง

คิตสึเนะอุด้ง อุด้งร้อนหน้าเต้าหู้หวานทอด หรืออะบุราเกะ คำว่า คิตสึเนะ แปลว่าสุนัขจิ้งจอก
หรือปีศาจจิ้งจอก ชื่อนี้ได้จากเต้าหู้หวานที่วางบนหน้าอุด้ง ซึ่งมีรูปร่างเหมือนหูสุนัขจิ้งจอก

เทมปุระอุด้ง อุด้งร้อนหน้าอาหารชุบแป้งทอด หรือเทมปุระ เช่น กุ้ง หรือคะคิอะเกะ
(ผักรวมชิ้นเล็กๆผสมแป้งแล้วทอด)

ทะนุคิอุด้ง อุด้งร้อนหน้าเศษแป้งเทมปุระ ชื่อได้จากทานุกิ ซึ่งเป็นแรคคูนญี่ปุ่น และเชื่อว่ามีพลังวิเศษ

ทสึคิมิอุด้ง เป็นอุด้งหน้าไข่สดที่ตกลงบนอุด้งร้อนๆ จากชื่อ แปลได้ว่า อุด้งชมจันทร์
เหมือนไข่แดงสีเหลืองกลมเหมือนพระจันทร์

วะกะเมะอุด้ง อุด้งร้อนหน้าสาหร่ายวะกะเมะ

คะเรอุด้ง อุด้งร้อนหน้าแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

อุด้งเย็น

ซะรุอุด้ง อุด้งแช่เย็น โรยสาหร่ายโนริฝอย เสิร์ฟในซะรุ
(ภาชนะสานจากไม้ไผ่ รูปร่างคล้ายกระด้ง แต่ก้นบุ๋ม ใช้สะเด็ดน้ำ) พร้อมกับซอสแช่เย็น
มีส่วนผสมเข้มข้นของดาชิ มิริน และโชยุ เมื่อทาน ให้ใช้ตะเกียบคีบเส้นอุด้งพอคำ
จุ่มลงในซอสดังกล่าว แล้วจึงรับประทาน อาจใส่ต้นหอมซอย วาซาบิบด
และขิงบดลงในซอสเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เมื่อเสิร์ฟคู่กับเทมปุระ จะเรียก เทนซะรุอุด้ง