"โซเมง" อาหารประจำฤดูร้อน

ร้านอาหารญี่ปุ่น อาทิ บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น, ซูชิ, ราเมง ฯลฯ อร่อยๆ มากมายในกรุงเทพฯ › สาระน่ารู้ By Staff › "โซเมง" อาหารประจำฤดูร้อน

"โซเมง" อาหารประจำฤดูร้อน

โซเม็ง,หมี่เย็น,somen,บะหมี่เย็น,อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

โซเมง (素麺 - Soumen) เป็นอาหารเส้นอีกประเภทหนึ่งของญี่ปุ่น เส้นโซเมงเป็นเส้นเรียว เล็ก มีสีขาวนวล ทำมาจากแป้งสาลี มีลักษณะคล้ายเส้นขนมจีนบ้านเรา แต่ขนาดเล็กกว่า เส้นมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.3 มิลลิเมตร ปกติแล้วเรามักจะเห็นเส้นโซเมงแห้งแพ็คขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่นิยมนำมาทำเป็นหมี่เย็นเสิร์ฟบนน้ำแข็ง ทานคู่กับซอสชื่อว่า สึยุ (つゆ - Tsuyu) ซึ่งเป็นซอสที่มีรสชาติของปลาโอแห้ง (かつおぶし - Katsuobushi) สาเก มิริน และน้ำตาล นับว่าเป็นเมนูฮิตประจำฤดูร้อนเลยทีเดียว

ส่วนโซเมงแบบร้อนก็มี เรียกว่า นิวเมง (煮麺 - Nyumen) นิยมรับประทานในฤดูหนาว เหมือนกับอุด้งและโซบะ

****************************************

นางาชิโซเมง (流しそうめん - Nagashi Soumen)

ในฤดูร้อนบางร้านจะมีนางาชิโซเมงขายด้วย โดยเส้นโซเมงจะถูกปล่อยให้ไหลไปตามรางไม้ไผ่ที่พาดผ่านทั่วร้าน เมื่อเส้นโซเมงลอยมาถึง ให้ใช้ตะเกียบคีบขึ้นมา จุ่มลงในซอสสึยุแล้วทานทันที ต้องอาศัยความชำนาญและคล่องแคล่วมากทีเดียวในการคีบเส้นโซเมงให้ได้ทัน เส้นที่ถูกคีบไม่ทันและลอยไปสุดรางไม้ไผ่จะไม่ถูกนำมาทานอีก ผู้ที่รับประทานต้องพยายามคีบให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในภัตตาคารมีระดับบางแห่ง จะปล่อยเส้นโซเมงมาตามลำธารจริงๆ เพื่อให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับอาหารและชมสวนที่ตกแต่งไว้อย่างสวยงามไปพร้อมๆ กัน และทุกวันนี้ยังมีอุปกรณ์สำหรับทำนางาชิโซเมงทานกันเองที่บ้านได้อีกด้วย

****************************************