อาหารประจำท้องถิ่นคันไซ (2)

ร้านอาหารญี่ปุ่น อาทิ บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น, ซูชิ, ราเมง ฯลฯ อร่อยๆ มากมายในกรุงเทพฯ › สาระน่ารู้ By Staff › อาหารประจำท้องถิ่นคันไซ (2)

อาหารประจำท้องถิ่นคันไซ (2)

ทาโกะยากิ (たこ焼き) จังหวัดโอซาก้า (大阪府)

ทาโกะยากิ, ทาโกยากิ, takoyaki, ขนมครกญี่ปุ่น, กินดาโกะ, gindako, อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

ทาโกะยากิ (たこ焼き / Takoyaki) ทำโดยการเตรียมแป้งและส่วนผสมให้เรียบร้อย จากนั้นก็เทลงในกระทะทาโกะยากิ จากนั้นก็ใส่ทาโกะ (ปลาหมึก), หอมสับ, กะหล่ำปลี และขิงดอง รอให้ด้านล่างสุก จากนั้นก็หมุนกลับด้าน ก็จะได้ทาโกะยากิลูกกลมๆ ทาโกะยากิจะมีลักษณะข้างนอกกรอบๆ ข้างในจะนุ่มๆ ทำให้ได้สัมผัสที่แตกต่างกันเวลากิน

ท็อปปิ้งที่เห็นทั่วไปจะโรยหน้าด้วยสาหร่ายอบแห้งป่นละเอียด ราดด้วยซอสทาโกะยากิและมายองเนส เป็นสไตล์ที่นิยมกันมากในญี่ปุ่น ทาโกะยากิจากคันไซซึ่งเป็นแหล่งต้นตำรับจะไม่ได้มีแค่รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีขนาดเล็กและกินได้ง่าย ทำให้ทาโกะยากิเป็นที่นิยมไปทั่วญี่ปุ่นนั่นเอง

โคยะโดฟุ (高野豆腐) จังหวัดวากายามะ (和歌山県)

โคยะโดฟุ,koyadofu,高野豆腐,凍り豆腐,อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

โคยะโดฟุ (高野豆腐 / Kouyadoufu) เป็นเต้าหู้แห้ง มีมาตั้งแต่สมัยโบราณของญี่ปุ่น ทำโดยการนำเต้าหู้ไปแช่แข็งเพื่อให้น้ำออกแล้วก็ตากให้แห้ง โคยะโดฟุเป็นส่วนผสมสำคัญใน โชจินเรียวริ (精進料理 / Shoujin-ryouri) อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับพระสงฆ์ในญี่ปุ่น

บางคนบอกว่า คำว่า "โคยะ" มาจากชื่อภูเขาโคยะ ในจังหวัดวากายามะ ซึ่งเป็นแหล่งรวมวัดโบราณในศาสนาพุทธ นอกจากชื่อโคยะโดฟุแล้ว บางคนก็เรียกว่า "โคริโดฟุ" (凍り豆腐 / Kooridoufu) เพราะทำโดยการแช่แข็ง (凍らせる / Kooraseru) นั่นเอง

การเอาน้ำออกจากเต้าหู้จะทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างหลากหลายขึ้น นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยได้ง่าย เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น เมื่อนำเต้าหู้แห้งไปต้ม เต้าหู้จะดูดซับน้ำซุปเข้าไป เวลาทานจึงฉ่ำน้ำซุป ทำให้อร่อยมากขึ้น

อ้างอิงจาก Japan National Tourism Organization