อาหารประจำท้องถิ่นจูโกขุ (1)

ร้านอาหารญี่ปุ่น อาทิ บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น, ซูชิ, ราเมง ฯลฯ อร่อยๆ มากมายในกรุงเทพฯ › สาระน่ารู้ By Staff › อาหารประจำท้องถิ่นจูโกขุ (1)

อาหารประจำท้องถิ่นจูโกขุ (1)

โอโคโนมิยากิ (お好み焼き) จังหวัดฮิโรชิม่า (広島県)

โอโคโนมิยากิ,okonomiyaki,ฮิโรชิม่า,hiroshima, อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

ในฮิโรชิม่า โอโคโนมิยากิ (お好み焼き / Okonomiyaki) เป็นอาหารว่างทานเล่นยอดนิยมมาตั้งแต่สมัยก่อนสงครามเสียอีก ต่อมาภายหลังสงคราม ผู้คนเริ่มกินโอโคโนมิยากิเป็นอาหารจากหลัก เสริมคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเพิ่มวัตถุดิบต่างๆ ทั้งกะหล่ำปลี, ไข่, อาหารทะเลต่างๆ และเส้น ซึ่งเป็นต้นกำเนิดโอโคโนมิยากิในสไตล์ปัจจุบันที่เห็นกันทั่วไป

โอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่ามีลักษณะแบ่งเป็นชั้นๆ ชั้นแรกเป็นกะหล่ำปลีหั่นฝอยเยอะๆ ชั้นต่อๆ ไปก็แล้วแต่ว่าชอบทานอะไรก็ใส่ไปตามใจ บางคนชอบทานเส้นก็ใส่เส้นโซบะหรืออุด้งไปอีกชั้นก็ได้ แล้วก็ปิดท้ายด้วยไข่และซอสโอโคโนมิยากิ

ในฮิโรชิม่ามีซอสโอโคโนมิยากิอยู่หลากหลายแบบ เป็นซอสสูตรพิเศษของแต่ละบริษัทในท้องถิ่น คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างกันมากมาย

ปลาปักเป้า (フグ) จังหวัดยามากุจิ (山口県)

ปลาปักเป้า,fugu,puffer fish,อาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหาร, แนะนำร้านอาหาร, Japanese Food, Japanese Restaurant, Guide, กรุงเทพฯ, Bangkok, BKK

ฟุกุซาชิมิ หรือปลาปักเป้าแล่บางๆ จนมองเห็นลายของจานผ่านเนื้อปลาได้มองดูงดงามมาก และหากได้ลิ้มลองรสชาติอันละเอียดอ่อนของเนื้อสีขาวนั้นแล้วล่ะก็ คงจะมีความสุขไม่น้อยเลยทีเดียว นอกจากนี้ เมนูยอดนิยมที่ทำจากปลาปักเป้ายังมี ฟุกุฉิริ (ふぐちり / Fuguchiri) หม้อไฟปลาปักเป้า หรืออีกเมนู ฮิเระซาเกะ (ひれ酒 / Hirezake) สาเกที่ใส่ครีบปลาปักเป้าแห้งลงไปด้วย

มองดูภายนอกปลาปักเป้าก็ดูน่ารักดี แต่ในบางสายพันธุ์จะมีพิษที่ชื่อ Tetrodotoxin ที่ร้ายแรงถึงตาย คนที่จะทำอาหารจากปลาปักเป้าได้จึงต้องมีใบอนุญาตพิเศษ ซึ่งจะต้องผ่านการฝึกอบรมวิธีกำจัดพิษมาเป็นอย่างดีเสียก่อน เพื่อความปลอดภัยที่สำคัญที่สุด

อ้างอิงจาก Japan National Tourism Organization